自助烧烤攻略

自助烧烤想要做得好吃？精髓就在腌制技巧和烧烤手法！想想色泽黄亮诱人的五花肉、烤鸡翅、烤茄子~是不是都要流口水啦！但是自助烧烤对于我们厨艺小白来说还是有点难的，那怎么搞才能不筐瓢呢？下面就给大家传授我的小秘诀。

目 录

• 去哪里找烧烤场地？
• 烧烤如何腌肉？
• 烤肉的正确姿势？

下面就开始为大家一一介绍

去东莞大王洲烧烤场！01

东莞大王洲烧烤场，独具特色的农田风烧烤场。那里有本土走地鸡、鸭、游水鱼(有草鱼、福寿鱼等，可现场网鱼)，还有很多的当季蔬菜瓜果水果自由采摘，有土鸡蛋。可烧大灶柴火饭菜，可烧烤，有烧烤碳、烧烤网、碳精提供，还有电动手动麻雀台，得闲打两铺，就等你们来玩啦~

烧烤腌肉小妙招02

烧烤前适当地腌制提味，可以大大简化烧烤的程序。对于厨艺小白，推荐几种简单的调料教你快速上手腌制美味~

• 洋葱、姜（切碎）

  洋葱和姜可以祛除肉类的腥，同时激发肉类的鲜，将自身的味道沾染到上面，赋予肉类新的风味。

• 鸡蛋清

  和炒菜不同，一般烧烤穿串之后不会马上烤，蛋清具有很好的保湿作用，可以保持肉串的鲜嫩口感。

• 盐

  我们经常说要鲜不要咸，所以这里食盐也可以用鸡精或者椒盐替代。

• 十三香

  王守义大爷的毕生精华，万能调味品，腌肉时适当加一些风味更佳！

• 生抽

  生抽酱油可以调色，出品不会那么脸色惨白，而且没有老抽那么咸，必不可少的调味品哦~

烤肉的正确姿势！03

• 1.提前准备好调料：

  蒜蓉、葱花、新鲜辣椒、姜丝、辣椒面、孜然、蚝油、蜂蜜、食用油等等。

• 2.把握烤制时间：

  一般用炭火烤时间把握不好会容易烤焦，所以火力旺盛的时候我们可以选择用锡纸包着烤。特别适合用锡纸烤的食物主要有金针菇等菌菇类、沙白花甲等贝壳类，加上切好的蒜蓉、蚝油、酱油、少量水，等待个十来分钟，就可以享受美味啦！

• 3.刷上神奇的蘸料：

  烤串差不多熟的时候，可以刷上秘制蘸料，可以根据个人口味自由组合，下面提供几个简单但好吃的配方给你们~

• 海鲜酱汁：葱花+姜丝+酱油+一点点糖，如果是烤制贝类可以额外加一点蚝油。
• 烤肉酱汁1：蒜末+酱油+蚝油+胡椒粉+葱花，刷酱/腌制均可。
• 烤肉酱汁2：姜丝+葱花+酱油+胡椒粉+蜂蜜。刷酱/腌制均可。
• 烤肉酱汁3：蚝油+酱油+蜂蜜+蒜末+胡椒。刷酱/腌制均可。（注：腌肉的时候加入料酒/白酒/烹调用酒）
• 烤肉刷酱1：蜂蜜+酱油。
• 烤肉刷酱2：酱油+蚝油。
• 烤肉撒粉1：辣椒面+孜然。
• 烤肉撒粉2：辣椒面+孜然+胡椒粉+海盐，适用于海鲜和未腌制的肉。
• 烤肉撒粉3：胡椒+粗盐。适用于海鲜和未腌制的肉。

相信有了以上这九种搭配，你的烧烤味道再也不会千篇一律啦！